Хлеб хала пошаговый рецепт

Рецепт хлеба плетенки

Время приготовления: 1ч 55мин

Сложность блюда: Средне

Категория: Ближневосточная кухня

Ингредиенты на 2 булки

активных сухих дрожжей 10,5 гр

теплой воды 420 мл

сахар 110 гр

растительного масла 100 гр

пшеничной муки 875 гр

куриные яйца (большие) 4 шт.

соли 6 гр

<h4>Для смазывания верха</h4>

куриное яйцо 1 шт.

мак сухой 20 гр

Пошаговая инструкция

В миске смешайте теплую воду со столовой ложкой сахара и дрожжами.

Оставьте до тех пор, пока дрожжи не запузырятся.

Добавить масло и взбить 4 яйца.

Добавьте оставшийся сахар и соль.

Медленно вмешайте муку по одной чашке за раз.

Добавьте крюк для теста в миксер и месите, пока тесто не сформируется в шар и станет эластичным.

Вы также можете сделать этот шаг вручную. Тесто не должно быть липким. Если тесто все еще липкое и влажное, вы можете добавить больше муки, пока оно не будет держать форму.

Поместите замешанное тесто в большую смазанную маслом миску.
Накройте его пленкой или полотенцем и дайте подняться в течение часа.

Обомните тесто и дайте ему подняться в течении еще 30 минут.

Чтобы сделать плетеную халу из четырех частей, разделите тесто на 8 частей, у вас будет две буханки хлеба.

Каждый кусочек теста раскатать в длинный жгут.

 

Положите 4 детали рядом друг с другом и соедините концы вместе. Начните формировать косу, но работайте с 4 частями. Залепите конец и подверните его — так он будет держать форму.

Положите булочки халы на противень и дайте им подняться в течение 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 190°С.

Взбейте яйцо и смажьте верх халы. Посыпьте сухим маком

.

Выпекать при 190°С от 30 до 40 минут, в зависимости от размера халы.

Полностью испеченная хала должна быть золотистой снаружи.

Вариации этого рецепта

Хала (также известный как «яичный хлеб») — это традиционный еврейский хлеб, который пекут во время праздников. Это плетеная буханка хлеба, насыщенная яйцами, и имеющая самую мягкую и пышную текстуру. Существует множество вариантов халы в разных частях мира, вот некоторые из них.

Хала с кунжутом

Ничто так не сравнится с ароматом свежеиспеченного хлеба, который наполняет вашу кухню. Эти красивые плетеные буханки традиционного легкого хлеба халы с красивой золотисто-коричневой корочкой, покрытой кунжутными семечками.

Хлеб хала с корицей, изюмом и миндалем

Сладкий хлеб хала с корицей и изюмом – воздушный, мягкий и пушистый, с красивой золотистой корочкой, покрытой миндалем. Он наполнен изюмом, подслащен медом и тепло приправлен корицей. Испеките эту плетеную халу из 3 косичек в форме для хлеба и наслаждайтесь ей прямо из духовки на завтрак или обед.

Добавки в основной рецепт

• Заменить  — сахар на 60 г жидкого меда (3 ст. л.)
• Добавить в тесто  — 8 гр молотой корицы (1 ст. л.) и 1 стакан изюма
• Посыпать перед выпечкой  — 3 ст. л. измельченного миндаля

Советы по рецепту

1. Темный цвет корочки получается, если смазать верх булки яичным желтком. Если вам нравится более светлый цвет, используйте для смазывания смесь белка и желтка.
2. Учитывая, что в тесте есть сахар и яйцо, выпечка на камне для выпечки приводит к подгоранию булки снизу. Этот хлеб получается лучше, если его выпекать на противне.
3. Обязательно месите хлеб в течение 5 минут с помощью миксера или 10 минут вручную. Это развивает клейковину, которая необходима для хорошего хлеба.
4. Держите все ингредиенты при комнатной температуре для достижения наилучших результатов смешивания. Масло и яица достаньте из холодильника, чтобы они нагрелись.
5. Чтобы сделать две маленькие халы, используйте плетение из четырех частей. Это намного проще, чем коса из 6 кос.
6. Для одной большой буханки заплетите косу из 6 жгутов, чтобы сформировать халу. Каждый жгут длиной около 35 см, причем середина намного толще, чем концы. Это позволяет испечь большой, пухлый, красиво выглядящий хлеб.

Хранение остатков хлеба халы

Держите хлеб плотно завернутым при комнатной температуре в течение 4 дней. Используйте для французских тостов и бутербродов.

Заморозка

Плотно заверните буханку в пищевую пленку, а затем поместите в пакет для заморозки на срок до 3 месяцев. Перед использованием разморозить на столе.

Приготовление халы заранее

Хлеб можно приготовить заранее, сплести буханки и заморозить. Положите сплетеную халу на противень и заморозьте. После заморозки можно переложить в герметичный контейнер. Хала останется свежей в морозильной камере до 3 месяцев.

Вопросы и ответы